蕎麦打ち

2009年の大晦日、つくばの実家で蕎麦を打ってきました。
7人で100人前つくりました。
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そば粉とつなぎを量る

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さらさらふわふわな感触がいい

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水を加えてこねる ここが重労働

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麺棒でのばす

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そば切り器の幅に合わせてカットしてハンドルをまわす

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絡まないように打粉をふる

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軽くねじるのがポイント


それぞれの工程にコツがあって、向いてる人がそれぞれ分業すれば麺のクオリティは均一になります。でも、粉から完成まで一人でつくったほうがおもしろいにきまってる! というわけで、思い思いの蕎麦になりました。
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by toyorubichun | 2010-01-05 12:15 | 日記